LASAGNA DI ZUCCHINE E SALMONE CON BESCIAMELLA ALLO YOGURT

Dott.ssa Irene Morino
17 dic 2025
Tempo di lettura: 2 min

Questa lasagna di zucchine e salmone è una proposta pensata per chi desidera un piatto unico completo, adatto anche a un’alimentazione equilibrata. Una rivisitazione più leggera della lasagna tradizionale, ideale quando si vuole portare in tavola un primo piatto gustoso senza eccedere con grassi e calorie.

Il salmone è una fonte di proteine ad alto valore biologico e di acidi grassi omega-3, utili per la salute cardiovascolare. Le zucchine contribuiscono con fibre e acqua, rendendo il piatto più leggero e digeribile. La besciamella allo yogurt permette di ridurre l’uso di burro e latte intero, mantenendo comunque una buona cremosità e un apporto lipidico più contenuto.

Per evitare che la lasagna risulti acquosa, è consigliabile grigliare leggermente le zucchine prima di assemblare gli strati e lasciare riposare il piatto qualche minuto dopo la cottura.

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di ZUCCHINE
300 g di SALMONE FRESCO
200 g di YOGURT BIANCO MAGRO
40 g di FARINA
400 ml di LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
3 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
8 FOGLI DI PASTA PER LASAGNA
NOCE MOSCATA q.b.
SALE q.b.

PREPARAZIONE

Laviamo le zucchine, le tagliamo a fette sottili e le grigliamo leggermente.
Cuociamo il salmone fresco a vapore o in padella antiaderente e sminuzziamolo.
Prepariamo la besciamella scaldando il latte parzialmente scremato e aggiungendo la farina, mescolando fino ad addensare.
A fuoco spento incorporiamo lo yogurt bianco magro, regoliamo di sale e aromatizziamo con noce moscata.
In una pirofila stendiamo un velo di besciamella allo yogurt, poi alterniamo pasta per lasagna, zucchine, salmone e besciamella.
Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva e inforniamo a 180 °C per circa 30 minuti.
Lasciamo riposare la lasagna qualche minuto prima di servire.
Impiattiamo e... Buon appetito!