RAGÙ DI TOFU

Il ragù di tofu è la prova che anche senza carne si può ottenere un sugo ricco, saporito e soddisfacente. Questa versione 100% vegetale del classico ragù è ideale per chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente vuole variare con gusto.

Il tofu, una volta sgranato e ben insaporito, ricorda sorprendentemente la consistenza della carne macinata, mentre il soffritto di sedano, carota e cipolla mantiene tutta l'anima del ragù tradizionale.

È una ricetta che conquista per semplicità e versatilità. Bastano pochi ingredienti e meno di un'ora per portare in tavola un piatto che mette d'accordo tutti, anche i più scettici!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250g di TOFU

• 1 gambo di SEDANO

• 1 CAROTA

• 1 CIPOLLA

• 1 cucchiaio di TRIPLO CONCENTRATO DI POMODORO

• 300g di PASSATA DI POMODORO

• 1/2 bicchiere di VINO ROSSO

• OLIO E.V.O. q.b.

• SALE q.b.

• PEPE q.b.

• Per iniziare, schiacciamo il tofu con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una consistenza granulosa, simile a quella della carne macinata.

• A parte, prepariamo un trito fine di sedano, carota e cipolla, poi lo facciamo rosolare dolcemente in una casseruola con un filo d’olio e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

• Lasciamo che le verdure si ammorbidiscano e sprigionino il loro profumo.

• Quando il soffritto è pronto, uniamo il tofu sgranato e lo facciamo insaporire per qualche minuto, mescolando bene.

• Sfumiamo con un po’ di vino rosso e attendiamo che l’alcol evapori completamente.

• A questo punto, versiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe, e copriamo con un coperchio.

• Lasciamo cuocere il ragù a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Una volta pronto, il nostro ragù di tofu è perfetto per condire la pasta o da utilizzare in preparazioni più elaborate.

• Buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI

(a porzione):

 162 Kcal

7g CARBOIDRATI

11g PROTEINE

10g GRASSI

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