PASTA INTEGRALE CON CREMA DI ZUCCHINE E RICOTTA

Dott.ssa Irene Morino
12 set
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 15 set

Un primo piatto cremoso e leggero, ideale per chi cerca gusto e semplicità in cucina. La pasta integrale con crema di zucchine e ricotta è un’alternativa sana e golosa alle ricette più tradizionali, perfetta per valorizzare le verdure di stagione e portare in tavola un piatto colorato e profumato.

Le zucchine, protagoniste della preparazione, sono ricche di acqua e fibre e contengono importanti sali minerali come potassio e magnesio, utili per il benessere dell’organismo. La ricotta, cremosa e delicata, contribuisce a rendere il condimento più vellutato senza appesantire, regalando proteine e calcio. L’insieme crea un piatto equilibrato e nutriente, adatto anche a chi segue un’alimentazione leggera.

Questa pasta è perfetta per un pranzo veloce ma completo, da condividere in famiglia o con gli amici. Grazie alla sua cremosità e alla delicatezza del gusto, si presta anche a essere servita come primo piatto in una cena informale, accompagnata magari da un filo d’olio extravergine a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco.

INGREDIENTI per 4 persone:

320 g di PASTA INTEGRALE
400 g di ZUCCHINE
200 g di RICOTTA VACCINA
2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 spicchio di AGLIO
qualche foglia di BASILICO FRESCO
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.

PREPARAZIONE

Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a rondelle sottili.
In una padella scaldiamo l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide. Regoliamo di sale e pepe.
Trasferiamo le zucchine cotte in un mixer (tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale) e frulliamole con la ricotta fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se serve, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo cuociamo la pasta integrale in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versiamo la pasta nella padella, uniamo la crema di zucchine e ricotta e mantechiamo bene, aggiungendo se necessario un filo di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Serviamo la pasta ben calda, completando con le zucchine tenute da parte, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.
Impiattiamo e... Buon appetito!