Gazpacho freddo di cetrioli e pomodoro
- Dott.ssa Irene Morino
- 10 lug
- Tempo di lettura: 2 min
Il gazpacho freddo di cetrioli e pomodoro è una ricetta estiva semplice e veloce da preparare, ideale quando si desidera portare in tavola un piatto leggero e ricco di sapore. L'unione tra pomodori maturi, cetrioli freschi e aromi mediterranei crea una preparazione dal gusto intenso e dalla consistenza piacevole, perfetta come antipasto o come alternativa fresca durante le giornate più calde.
Il cetriolo è un ortaggio composto principalmente da acqua e caratterizzato da un apporto calorico contenuto. Contiene fibre e contribuisce a rendere la ricetta più fresca e idratante, oltre ad apportare piccole quantità di vitamine e sali minerali. Inserito in un'alimentazione varia, rappresenta un ingrediente utile per aumentare il consumo quotidiano di verdure.
Per ottenere un gazpacho dalla consistenza più cremosa possiamo lasciare riposare le verdure già tagliate in frigorifero prima di frullarle. Servirlo ben freddo permette di valorizzare al meglio il sapore degli ingredienti e ottenere un risultato più piacevole al palato.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
300 g di POMODORI MATURI
200 g di CETRIOLI
40 g di PEPERONE ROSSO
30 g di CIPOLLA ROSSA
20 g di PANE INTEGRALE
10 g di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
10 g di ACETO DI VINO
PEPE NERO q.b.
SALE q.b.
Laviamo accuratamente i pomodori, i cetrioli e il peperone, poi tagliamo tutte le verdure a pezzi.
Mettiamo il pane integrale in ammollo con poca acqua per alcuni minuti, poi strizziamolo leggermente.
Inseriamo le verdure, il pane, la cipolla, l'aceto e l'olio extravergine di oliva in un frullatore.
Frulliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Regoliamo il sapore aggiungendo il sale e il pepe secondo il nostro gusto.
Lasciamo riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
Impiattiamo e... buon appetito!
VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):
104 Kcal
13.2g CARBOIDRATI
1.5g PROTEINE
6g GRASSI
Commenti