FRITTATA AL FORNO CON TOPINAMBUR E CIPOLLE

Dott.ssa Irene Morino
17 nov
Tempo di lettura: 2 min

Leggera, profumata e facilissima da preparare, la frittata al forno è una soluzione perfetta per una cena veloce o un pranzo da portare in ufficio. In questa versione, il topinambur diventa protagonista insieme alla cipolla e alle erbette aromatiche, per un piatto semplice ma sorprendente.

Il topinambur, ricco di fibre e povero di grassi, regala alla frittata una consistenza morbida e un sapore delicatamente dolce. Le uova forniscono proteine di alta qualità, mentre la cottura al forno consente di ridurre i grassi mantenendo leggerezza e digeribilità.

Un secondo piatto gustoso, bilanciato e ricco di profumo, che piace a tutti e si presta anche a essere servito freddo.

INGREDIENTI per 4 persone:

5 UOVA
300 g di TOPINAMBUR
1 CIPOLLA media
2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
2 cucchiai di LATTE (anche vegetale, se preferito)
un mazzetto di ERBETTE AROMATICHE fresche (prezzemolo, timo, erba cipollina, maggiorana)
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.

PREPARAZIONE

Laviamo e peliamo i topinambur, poi li tagliamo a fettine sottili.
In una padella, scaldiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva e facciamo rosolare la cipolla affettata.
Aggiungiamo i topinambur, un pizzico di sale e un goccio d’acqua; lasciamo cuocere per circa 10 minuti, finché risultano morbidi ma non sfatti.
In una ciotola capiente sbattiamo le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe.
Foderiamo una teglia con carta forno, la ungiamo leggermente con l’altro cucchiaio di olio extravergine di oliva e versiamo il composto.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25–30 minuti, finché la frittata risulta dorata in superficie.
Lasciamo intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
Impiattiamo e... Buon appetito!