Frittata al forno con ricotta e funghi
La frittata al forno con ricotta e funghi è un secondo piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. La morbidezza della ricotta si combina con il sapore delicato dei funghi, dando vita a una preparazione soffice e saporita. La cottura in forno permette di ottenere una consistenza uniforme, limitando l'utilizzo di grassi aggiunti e valorizzando il gusto naturale degli ingredienti.
Dal punto di vista nutrizionale, i funghi contribuiscono ad arricchire il piatto con fibre, vitamine del gruppo B e minerali, tra cui il potassio, a fronte di un apporto calorico contenuto. Le uova forniscono proteine ad alto valore biologico, mentre la ricotta apporta ulteriori proteine e calcio, rendendo la preparazione più completa e cremosa. L'abbinamento di questi ingredienti permette di realizzare un secondo piatto proteico e saporito, senza la necessità di aggiungere panna o formaggi in quantità elevate.
Per ottenere una frittata morbida e ben cotta, è importante cuocere prima i funghi in padella, così da eliminare l'acqua in eccesso ed evitare che venga rilasciata durante la cottura in forno. Possiamo scegliere funghi champignon oppure funghi misti di stagione, in base alla disponibilità.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 UOVA
250 g di RICOTTA VACCINA
400 g di FUNGHI FRESCHI
50 g di CIPOLLA
1 spicchio di AGLIO
10 g di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 ciuffo di PREZZEMOLO FRESCO
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Iniziamo pulendo i funghi, eliminando eventuali residui di terra e la parte finale dei gambi. Tagliamoli a fettine sottili e tritiamo finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio.
In una padella antiaderente, versiamo una parte dell'olio extravergine di oliva, aggiungiamo la cipolla e lo spicchio d'aglio e lasciamo insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.
Uniamo i funghi e cuociamoli per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando avranno perso la maggior parte della loro acqua. Eliminiamo l'aglio e lasciamo intiepidire.
In una ciotola capiente, lavoriamo la ricotta con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. In un'altra ciotola sbattiamo le uova con una frusta, aggiungiamo poco sale e una macinata di pepe nero, quindi incorporiamo la ricotta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo i funghi intiepiditi e il prezzemolo fresco tritato al composto di uova e ricotta. Mescoliamo delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Rivestiamo una teglia rotonda con carta da forno e spennelliamo la superficie con l'olio extravergine di oliva restante. Versiamo il composto nella teglia e livelliamolo con una spatola.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, controllando che la frittata sia ben cotta anche al centro. Se necessario, proseguiamo la cottura per qualche minuto, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata e il composto sarà ben rassodato.
Sforniamo la frittata, lasciamola riposare per alcuni minuti e tagliamola a spicchi.
Serviamola calda oppure a temperatura ambiente, accompagnandola con un contorno di verdure di stagione.
Impiattiamo e... buon appetito!
VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):
218.5 Kcal
3g CARBOIDRATI
14.5g PROTEINE
16.5g GRASSI
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