Fagottini di bresola e fichi

I fagottini di bresaola e fichi sono un secondo piatto semplice, fresco e sfizioso, ideale quando vogliamo portare in tavola una preparazione leggera ma ricca di sapore. La bresaola, dal gusto delicatamente sapido, racchiude un ripieno morbido a base di fichi aromatizzato con agrumi e timo, mentre la piccola quantità di miele aggiunge una piacevole nota dolce. È una preparazione senza cottura, veloce da realizzare e adatta anche ai periodi più caldi dell'anno.

Fichi

La bresaola è un alimento particolarmente ricco di proteine e contiene ferro e altri micronutrienti, mentre i fichi contribuiscono all'apporto di fibre e di diversi sali minerali. Il limone e l'arancia aggiungono vitamina C e composti aromatici, mentre il timo permette di insaporire il ripieno senza dover ricorrere a grandi quantità di sale. L'insieme crea quindi un secondo piatto caratterizzato da un buon apporto proteico e da un interessante equilibrio tra componente sapida, acidula e dolce.

Per ottenere dei fagottini di bresaola e fichi ben chiusi e facili da servire, prepariamo un ripieno sufficientemente cremoso e non troppo liquido. Prestiamo inoltre attenzione alla quantità di sale, perché la bresaola è già naturalmente saporita. Una volta formati i fagottini, possiamo lasciarli riposare per qualche minuto in frigorifero prima di servirli, così da renderli ancora più compatti e freschi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 200 g di BRESAOLA

• 200 g di FICHI

• 1 LIMONE

• 1 ARANCIA

• 1 cucchiaino di TIMO SECCO

• 1 cucchiaino di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

• 2 cucchiaini di MIELE

• ERBA CIPOLLINA q.b.

• SALE q.b.

Fagottini di bresola e fichi

PREPARAZIONE:

• Iniziamo lavando i fichi, quindi li tagliamo a metà e raccogliamo la polpa con l'aiuto di un cucchiaio, trasferendola in una ciotola.

• Spremiamo il limone e aggiungiamo il succo alla polpa dei fichi.

• Grattugiamo una piccola quantità di scorza di limone e di arancia, quindi le uniamo al composto insieme al timo secco, all'olio extravergine di oliva e a poco sale, senza esagerare per non rendere il ripieno troppo sapido.

• Frulliamo il composto fino a ottenere una crema omogenea e sufficientemente morbida.

• Stendiamo le fette di bresaola su un piano di lavoro e disponiamo al centro di ciascuna un cucchiaio del composto di fichi.

• Aggiungiamo sopra il ripieno mezzo cucchiaino di miele per ogni fagottino, distribuendolo senza eccedere.

• Richiudiamo delicatamente le fette di bresaola portando i lembi verso il centro e le leghiamo con un filo di erba cipollina, formando i nostri fagottini.

• Disponiamo i fagottini di bresaola e fichi su un piatto da portata e li lasciamo riposare qualche minuto in frigorifero prima di servirli.

• Impiattiamo e... buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):

178 Kcal

28g CARBOIDRATI

12g PROTEINE

2g GRASSI

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