Mezze penne gratinate con tomini e fichi
Le mezze penne gratinate con tomini e fichi sono un primo piatto dal gusto particolare e ben equilibrato, in cui la consistenza della pasta si incontra con la cremosità del tomino e con la dolcezza naturale dei fichi. La gratinatura finale rende la superficie leggermente croccante e permette di valorizzare il contrasto tra il formaggio filante e la parte morbida e succosa dei fichi, per un piatto semplice ma gustoso.
Le mezze penne, soprattutto se integrali, forniscono carboidrati complessi e una buona quantità di fibre, mentre i fichi apportano fibre, acqua e naturalmente zuccheri della frutta, oltre a minerali come il potassio. Il tomino contribuisce invece all'apporto di proteine e calcio e rende il piatto più completo dal punto di vista nutrizionale. L'abbinamento tra pasta, formaggio e frutta permette quindi di ottenere un piatto sostanzioso e caratterizzato da un interessante contrasto di sapori.
Per ottenere delle mezze penne gratinate con tomino e fichi morbide all'interno ma ben dorate in superficie, è importante non cuocere completamente la pasta durante la prima fase: scoliamola qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione, così terminerà la cottura in forno senza diventare troppo morbida. Utilizziamo inoltre i fichi maturi ma ancora consistenti, così manterranno meglio la loro forma durante la gratinatura.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 g di MEZZE PENNE INTEGRALI
260 g di FICHI
270 g di TOMINI
2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Iniziamo preparando gli ingredienti: tagliamo circa 200 g di tomino a listarelle e poi riduciamole a cubetti. Tagliamo il restante tomino a spicchietti sottili e teniamolo da parte.
Laviamo delicatamente i fichi, eliminiamo il picciolo e tagliamoli in quattro spicchi nel senso della lunghezza. Se sono particolarmente maturi e difficili da affettare, possiamo tenerli per qualche minuto in frigorifero prima di procedere.
Portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo le mezze penne integrali per qualche minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Scoliamo le mezze penne e trasferiamole in una ciotola. Aggiungiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, i cubetti di tomino e una macinata di pepe nero, quindi mescoliamo bene fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
Ungiamo leggermente una pirofila con il restante cucchiaio di olio extravergine di oliva e trasferiamo al suo interno la pasta, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Distribuiamo sulla superficie gli spicchietti di tomino rimasti, disponendoli in modo uniforme, quindi completiamo con gli spicchi di fico, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti, quindi proseguiamo per altri 5 minuti in modalità grill, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e il tomino sarà morbido e fondente.
Sforniamo le mezze penne gratinate con tomino e fichi e serviamole ben calde.
Impiattiamo e... buon appetito!
VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):
552 Kcal
71g CARBOIDRATI
13g PROTEINE
19g GRASSI
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