Tagliare i peperoni a tocchetti, le zucchine e la carota a bastoncini. Mettere le verdure in un tegame con l'olio, coprirle e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo acqua solo se necessario e regolando il sale.
Far lessare lo spezzatino di pesce in acqua calda, precedentemente salata, per 5-8 minuti. Unire il pesce alle verdure.
Mettere il couscous in una terrina e versarci sopra l'acqua calda della cottura del pesce. Aspettare 3-5 minuti, poi sgranarlo con la forchetta e servirlo con le verdure e il pesce.
Aggiungere pepe a piacere e spolverare con il prezzemolo.
VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):
437 Kcal
53g CARBOIDRATI
35g PROTEINE
10g GRASSI
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