Merluzzo al forno con paprika e verdure
- Dott.ssa Irene Morino
- 26 mag
- Tempo di lettura: 2 min
Il merluzzo al forno con paprika e verdure è un secondo piatto completo e colorato, che unisce la delicatezza del merluzzo al sapore deciso della paprika e alla dolcezza delle verdure di stagione.
Dal punto di vista nutrizionale, questo piatto è un vero e proprio concentrato di salute e benessere. Il merluzzo è un pesce a carne bianca estremamente magro, un'ottima fonte di proteine nobili e altamente digeribile. La paprika non è solo una spezia aromatica: contiene capsaicina, vitamina C e carotenoidi ad azione antiossidante. I peperoni, anch'essi ricchi di vitamina C e betacarotene, insieme alle zucchine e alla cipolla, apportano fibre, micronutrienti e composti bioattivi utili al benessere dell'organismo.
Per ottenere una cottura uniforme è importante tagliare le verdure in pezzi simili tra loro. Possiamo inoltre scegliere paprika dolce oppure affumicata in base ai gusti personali, così da rendere il piatto ancora più aromatico senza aggiungere condimenti eccessivi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 g di MERLUZZO (filetti, freschi o decongelati)
2 PEPERONI (uno rosso e uno giallo)
2 ZUCCHINE
1 CIPOLLA ROSSA
1 cucchiaino di PAPRIKA DOLCE (o affumicata)
2 spicchi di AGLIO
2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
succo di ½ LIMONE (non trattato)
TIMO FRESCO q.b.
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Preriscaldiamo il forno a 200°C in modalità ventilata e foderiamo una teglia capiente con carta forno.
Tagliamo i peperoni a listarelle, le zucchine a rondelle non troppo sottili e la cipolla rossa a fettine. Affettiamo finemente l'aglio.
Disponiamo le verdure nella teglia in un unico strato, aggiungiamo l'aglio, irroriamo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, regoliamo di sale e pepe nero e mescoliamo bene.
Inforniamo le verdure a 200°C per circa 10 minuti, in modo che inizino ad ammorbidirsi.
Nel frattempo, asciughiamo i filetti di merluzzo con carta da cucina e massaggiamoli con la paprika, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.
Sforniamo la teglia, creiamo degli spazi tra le verdure e adagiamo i filetti di merluzzo direttamente sopra di esse. Aggiungiamo il timo fresco e irroriamo con il cucchiaio di olio extravergine di oliva rimasto.
Rimettiamo in forno e proseguiamo la cottura per altri 15–18 minuti, fino a quando il merluzzo è cotto e le verdure risultano morbide e leggermente dorate.
Sforniamo, lasciamo riposare qualche minuto e impiattiamo e... buon appetito!
VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):
168 Kcal
5.2g CARBOIDRATI
25.5g PROTEINE
5g GRASSI
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