Merluzzo al cartoccio con pomodorini e olive

Il merluzzo al cartoccio con pomodorini e olive è un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per chi vuole portare in tavola un pasto equilibrato senza rinunciare al gusto. La cottura al cartoccio permette agli ingredienti di cuocere nel proprio vapore, esaltando i sapori naturali del merluzzo e dei pomodorini senza aggiungere grassi in eccesso.

Dal punto di vista nutrizionale, il merluzzo rappresenta un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico ed è naturalmente povero di grassi. I pomodorini apportano vitamine, fibre e sostanze antiossidanti come il licopene, mentre le olive contribuiscono con grassi buoni e rendono il piatto più gustoso ed equilibrato all’interno di un’alimentazione sana.

Per una cottura al cartoccio ottimale è importante chiudere bene il foglio di carta forno, creando un pacchetto ermetico che trattenga il vapore e permetta una cottura uniforme. Consiglio di aprire il cartoccio solo al momento di servire, per non disperdere i profumi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 g di MERLUZZO (filetti, freschi o decongelati)

• 200 g di POMODORINI

• 60 g di OLIVE TAGGIASCHE denocciolate

• 1 spicchio di AGLIO

• 1 mazzetto di PREZZEMOLO FRESCO

• succo di ½ LIMONE (non trattato)

• 1 cucchiaio di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

• ORIGANO SECCO q.b.

• SALE q.b.

• PEPE NERO q.b.

Merluzzo al cartoccio con pomodorini e olive

• Preriscaldiamo il forno a 190°C in modalità statica e prepariamo quattro fogli di carta forno abbastanza grandi da contenere e chiudere un filetto di merluzzo con tutti i condimenti.

• Tagliamo i pomodorini a metà, affettiamo finemente l'aglio e tritiamo grossolanamente il prezzemolo fresco.

• Adagiamo un filetto di merluzzo al centro di ciascun foglio di carta forno e distribuiamo sopra i pomodorini, le olive taggiasche e l'aglio a fettine.

• Irroriamo ogni cartoccio con un filo di olio extravergine di oliva e con qualche goccia di succo di limone, aggiungiamo il prezzemolo tritato e una spolverata di origano secco.

• Regoliamo di sale e pepe nero, poi chiudiamo i cartocci piegando bene i bordi del foglio di carta forno per sigillare il vapore all'interno.

• Sistemiamo i cartocci su una teglia e inforniamo a 190°C per circa 18–20 minuti, fino a quando il merluzzo risulta cotto e tenero.

• Sforniamo e lasciamo riposare un paio di minuti prima di aprire i cartocci.

• Impiattiamo e... buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):

166 Kcal

1.4g CARBOIDRATI

25.5g PROTEINE

6.5g GRASSI

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