FRITTATA DI AGRETTI (secondo piatto)

Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate o barba di cappuccino sono una pianta erbacea dalle foglioline allungate e sottili, hanno una consistenza croccante e un sapore piacevolmente acidulo e piccante.

Grazie all’importante apporto di fibre, gli agretti risultano essere un valido aiuto per aumentare il senso di sazietà e facilitare il transito intestinale. Hanno proprietà depurative e diuretiche. Il limitato apporto di calorie ne fa un alimento ideale per regimi alimentari a basso introito calorico. Contengono Vitamina A, Vitamina C e alcune vitamine del gruppo B.

Ecco come utilizzarli per preparare una gustosissima frittata:

INGREDIENTI per 2 persone:

• 300g di AGRETTI FRESCHI

• 4 UOVA

• PEPE q.b.

• SALE q.b.

• 2 cucchiaini di OLIO E.V.O.

PREPARAZIONE

• Come prima cosa laviamo i nostri agretti e facciamoli cuocere in acqua bollente salata per circa 2 minuti.

• Scoliamoli e tuffiamoli in una ciotola di acqua fresca per fermare la cottura e fissare il colore.

• In una ciotola sbattiamo le uova con sale e pepe.

• Aggiungiamo quindi gli agretti scolati e mescoliamo.

• Riscaldiamo un po’ di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e versiamoci dentro le uova con gli agretti.

• Quando saranno cotte, giriamole per farle cuocere anche dall’altro lato.

• Impiattiamo e … buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI

(a porzione):

185 Kcal

3g CARBOIDRATI

12.4g PROTEINE

13.7g GRASSI