MILLEFOGLIE DI POMODORI (secondo piatto)

• Lavare la melanzana ed eliminare la parte verde sull’estremità, quindi asciugarla e tagliarla a fettine di circa 4-5 mm di spessore.

• Mettere le fette di melanzana una sull’altra dentro ad uno scolapasta e cospargerle con del sale. Attendere un paio di ore fino a che fuoriuscirà un liquido scuro e amarognolo.

• Quindi sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente e poi asciugarle tamponando con uno strofinaccio pulito.

• Tagliare a fette i pomodori, il caprino e la zucchina.

• Insaporire con origano e sale.

• Comporre 2 millefoglie alternando i diversi ingredienti.

• Fissarle con uno stecchino di legno e cuocere in forno a 120° per 20 minuti.

• Togliere gli stecchini e servire le millefoglie tiepide con olio extra vergine d’oliva.

VALORI NUTRIZIONALI (a porzione):

262 Kcal

7g CARBOIDRATI

16g PROTEINE

19g GRASSI

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